Уха натуральная

Очистить всю рыбу, выпотрошить, отделить филе от костей и кожи. Удалить жабры, голову, кожу, рыбьи кости тщательно промыть, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения.

Коренья очистить, лук репчатый очистить и мелко нарезать, обжарить слегка на растительном масле.

В кипящий рыбный бульон положить обжаренный лук, коренья, перец, лавровый лист, соль. Уменьшить огонь, снимать периодически пену и варить на медленном огне около одного часа. Бульон процедить.

Рыбное филе нарезать на порционные куски, положить в рыбный бульон и сварить рыбу до готовности. Рыбу вынуть, бульон еще раз процедить.

В тарелки положить подогретые порционные куски рыбного филе, залить ухой и посыпать мелко порезанной зеленью петрушки или укропа.
884
Необходимые продукты

* рыба свежая (судак, окунь, треска, щука, ерш) — 1 кг.
* лук репчатый — 1 шт.
* петрушка (корень) — 1 шт.
* сельдерей (корень) — 1 шт.
* перец черный горошком — 4 шт.
* перец душистый горошком — 4 шт.
* лист лавровый — 1 шт.
* петрушка или укроп — 5 веточек
* соль — по вкусу

Куриный суп с вермишелью

Состав

• вода - 3 л,
• курица - 500 г,
• морковь 1-2 шт,
• лук репчатый - 1-2 шт,
• картофель - 3-5 шт (картофель можно не добавлять),
• макаронные изделия - 100-120 г (2 горсти),
• соль,
• перец,
• укроп, петрушка

Приготовление

Приготовить куриный бульон. Для этого необходимо промыть курицу и порезать на куски.
Морковь и луковицу почистить и все продукты поместить в кастрюлю и залить водой.
После того, как вода закипит, нужно снять пену и убавить огонь.
Бульон посолить и варить на медленном огне 40-50 минут.

После того, как сварился бульон, нужно вытащить куски курицы, а также удалить морковку и лук.
Куриное мясо разобрать на небольшие кусочки и положить обратно в бульон.
Картофель порезать кубиками или соломкой, положить в бульон и варить 10-15 минут с момента закипания.
Репчатый лук мелко порезать.
Морковь натереть на крупной терке.
Спассеровать овощи в растительном масле на сковороде и добавить в суп.
Затем добавить вермишель и варить 5-7 минут до готовности макаронных изделий суп досолить, если необходимо, и поперчить по вкусу.
Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой.